Trong năm 2024, thị trường thực phẩm dự kiến sẽ trải qua nhiều thay đổi lớn, với các xu hướng mới nổi bật định hình cách người tiêu dùng lựa chọn và sử dụng thực phẩm. Dưới đây là các xu hướng chủ đạo được dự báo sẽ tác động mạnh mẽ đến ngành thực phẩm trong năm tới:
1. Thực phẩm Hữu cơ và Bền vững:
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm hữu cơ và bền vững, không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn vì mong muốn bảo vệ môi trường. Sự gia tăng trong việc lựa chọn thực phẩm không chứa thuốc trừ sâu, phân bón hóa học và các sản phẩm biến đổi gen đã thúc đẩy sự phát triển của các sản phẩm hữu cơ. Các nhà sản xuất đang tập trung vào việc giảm thiểu tác động môi trường thông qua quy trình canh tác bền vững và sử dụng bao bì sinh học.
2. Thực phẩm Chức năng:
Thực phẩm chức năng, với các thành phần giúp cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật, đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Các sản phẩm chứa probiotic, prebiotic, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất bổ sung khác đang được người tiêu dùng săn đón. Những loại thực phẩm này không chỉ cung cấp dinh dưỡng cơ bản mà còn hỗ trợ sức khỏe tổng thể, từ hệ miễn dịch đến sức khỏe tiêu hóa.
3. Thực phẩm từ Thực vật:
Sự gia tăng của chế độ ăn dựa trên thực vật đang làm thay đổi cách chúng ta nhìn nhận và tiêu thụ thực phẩm. Các sản phẩm thay thế thịt và sữa từ thực vật, như burger thực vật và sữa hạnh nhân, đang trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người. Xu hướng này không chỉ thu hút người ăn chay mà còn cả những người muốn giảm tiêu thụ động vật vì lý do sức khỏe hoặc môi trường.
4. Công nghệ và Đổi mới:
Công nghệ đang tiếp tục cách mạng hóa ngành thực phẩm, từ quá trình sản xuất đến trải nghiệm tiêu dùng. Các tiến bộ trong công nghệ như blockchain, trí tuệ nhân tạo (AI) và dữ liệu lớn (Big Data) đang giúp cải thiện hiệu quả chuỗi cung ứng, đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Ví dụ, blockchain cung cấp khả năng theo dõi nguồn gốc và hành trình của thực phẩm, giúp tăng cường sự minh bạch và niềm tin của người tiêu dùng.
5. Thực phẩm Đông lạnh và Đóng gói sẵn:
Với nhịp sống bận rộn, nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm đông lạnh và đóng gói sẵn tiện lợi đang tăng cao. Các công nghệ mới giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn, giữ nguyên chất lượng và dinh dưỡng của sản phẩm đông lạnh. Người tiêu dùng hiện nay coi thực phẩm đông lạnh không chỉ là lựa chọn cuối cùng mà là một phần quan trọng của chế độ ăn uống hàng ngày.
6. Giao hàng Thực phẩm và Dịch vụ Ăn uống Tại nhà:
Đại dịch COVID-19 đã thúc đẩy sự phát triển của dịch vụ giao nhận thực phẩm và ăn uống tại nhà. Các ứng dụng và nền tảng giao hàng tiếp tục phát triển, cung cấp nhiều lựa chọn thực phẩm và dịch vụ hơn bao giờ hết. Người tiêu dùng mong đợi các dịch vụ giao hàng nhanh chóng, không tiếp xúc và đảm bảo an toàn.
7. Sự Nổi lên của Thực phẩm Siêu Tươi:
Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm siêu tươi, từ sản phẩm tươi sống tại chỗ đến thực phẩm chế biến tối thiểu. Các mô hình kinh doanh như nông trại đô thị và thị trường nông sản trực tiếp đang trở nên phổ biến, mang lại cho người tiêu dùng cơ hội tiếp cận thực phẩm tươi ngon và hỗ trợ kinh tế địa phương.
8. Tập trung vào Bao bì Thân thiện với Môi trường:
Vấn đề bao bì nhựa và ô nhiễm môi trường đang trở thành mối quan tâm lớn. Các công ty thực phẩm đang nỗ lực giảm thiểu sử dụng bao bì nhựa và chuyển sang các giải pháp bao bì bền vững hơn, như bao bì tái chế và bao bì sinh học. Xu hướng này không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn tạo ra giá trị thương hiệu mạnh mẽ hơn trong mắt người tiêu dùng.
9. Sự Tăng trưởng của Thực phẩm Địa phương và Thủ công:
Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm thực phẩm địa phương và thủ công. Xu hướng này không chỉ thúc đẩy nền kinh tế địa phương mà còn mang lại lợi ích về độ tươi ngon và chất lượng sản phẩm. Các sản phẩm thực phẩm thủ công, từ pho mát thủ công đến bia thủ công, đang trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người tiêu dùng.
10. Thực phẩm và Sức khỏe Tâm thần:
Nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe tâm thần đang tăng lên. Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn uống cân bằng, giàu dinh dưỡng có thể cải thiện tâm trạng và chức năng não. Người tiêu dùng đang tìm kiếm các loại thực phẩm có thể hỗ trợ sức khỏe tâm thần, chẳng hạn như thực phẩm giàu omega-3 và chất chống oxy hóa.
Nhìn chung, năm 2024 sẽ là một năm đầy thách thức nhưng cũng rất nhiều cơ hội cho ngành thực phẩm. Các doanh nghiệp cần tiếp tục đổi mới và thích ứng với các xu hướng mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
